Proteínas – Um super nutriente

As proteínas são responsáveis pelo crescimento, manutenção e reparação dos nossos órgãos, tecidos, células, nervos, músculos, pele, cabelos e unhas, podendo ser utilizadas como fonte de energia se houver deficiências dos outros nutrientes energéticos, como os carboidratos.

As proteínas de acordo com as proporções podem ser classificadas de:
- alto valor biológico – encontram-se nos alimentos de origem animal (lacticínios, carne, pescado e ovos) possuem aminoácidos em quantidades e proporções adequadas às necessidades do organismo.
- baixo valor biológico – existem nos alimentos de origem vegetal, especialmente nas leguminosas frescas (ervilhas, favas) e secas (grão de bico, feijão, lentilhas, soja e amendoins). As proteínas animais são ricas em ferro, zinco e vitaminas B. 

Veja a seguir alguns tipos de proteínas e suas respectivas funções:

Colágeno – principal componente protéico dos tecidos de sustenção, como pele, ossos, tendões e cartilagens. Também tem a função de manter as células unidas.

Queratina – proteína resistente e impermeável que forma diversas estruturas do corpo, entre elas, pele, unhas, cabelos, e as protegem da ação do meio ambiente.

Actina e Miosina – proteínas que agem em conjunto e formam os movimentos celulares e musculares.

Fibrina – proteína insolúvel e principal componente na coagulação sanguínea.

Histona – encontrada no núcleo das células, essa proteína tem papael importante na regulação dos genes.

Melanina – classe de proteínas responsáveis pela pigmentação da pele, olhos e cabelos, além de proteger contra a ação dos raios ultravioletas (UV).

Hemoglobina – presente nos glóbulos vermelhos, é um metalproteína (porque contem ferro) que permite o transporte de oxigênio no sangue.