É preciso cuidado e atenção especial com carnes defumadas e embutidos em geral, e com o processo de preparo das carnes, em especial o churrasco. Em ambos os casos, devido às altas temperaturas e ao contato com a fumaça, há uma grande formação de nitrosaminas, composto altamente cancerígeno. Por isso embutidos como salsicha, presunto, mortadela, devem ser evitados. Mas quem não resiste a um churrasco de vez em quando? a dica é que nesse dia, capriche no consumo de brócolis. O vegetal auxilia na eliminação das toxinas do organismo, liberadas durante o consumo das carnes assadas na brasa. Evite também consumir carnes muito torradas, pois a quantidade de nitrosaminas é bem maior.
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