23 de dezembro de 2012

Peito de Peru com Chutney de Frutas Vermelhas

Ingredientes

01 Peito de peru sem osso
½ xícara (chá) de vinho branco seco
01 colher (chá) de sal marinho
½ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
01 dente de alho amassado

Modo de Preparo

Deixe os peitos de peru marinando nos ingredientes  misturados, de um dia para o outro, dentro da geladeira. Cubra com papel aluminio. Leve ao forno pré – aquecido e asse a 180C durante 1 hora. Após esse tempo retire do papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Retire do forno e fatie.

Chutney de Frutas Vermelhas

01 colher (sopa) de cebola ralada
01 colher (sopa) de óleo de coco
100g de amoras frescas
100g de framboesas frescas
50g de cerejas frescas (lave e retire o cabo e o caroço)
01 colher de sopa de açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino à gosto


Modo de Preparo

Processar bem as frutas em liquidificador ou mixer e reservar. Em uma panela, refogue a cebola no óleo de coco, em fogo baixo, mexendo de vez em quando até ficar macia. Coloque as frutas vermelhas preveamente processadas. Se necessário coloque um fio de água filtrada. Acrescente os outros ingredientes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Disponha o peito de peru fatiado em uma refratária e coloque o molho por cima. Decore com frutas vermelhas frescas,


 Desejamos um Feliz Natal a todos!!

6 de dezembro de 2012

Alimentação Pré - Provas ou Treinos de corrida


Orientações alimentares Pré - Provas ou treinos de corrida


As pessoas têm necessidades calóricas e nutricionais diferentes. Um plano alimentar individualizado é fundamental. De forma geral, pode-se dizer que as principais orientações nutricionais no pré-treino são:

  • Nunca praticar a atividade física em jejum;
  • Para iniciar uma atividade física a pessoa precisa estar muito bem hidratada. Uma maior atenção à hidratação deve começar no dia anterior ao exercício, principalmente em períodos quentes. Cerca de 2 horas antes do exercício, procure ingerir 500ml de água e 15 minutos antes utilize 150ml.
  • Alimentos açucarados e com excessos de fibras também não devem ser usados nesta refeição, pois podem causar desconfortos intestinais;
  • Cerca de 40 a 60 minutos antes, deve-se dar preferência aos carboidratos de baixo a médio índice glicêmico (maçã, pêra, pêssego, morango, sucos de frutas, pão integral, geléia sem açúcar);
  • O consumo de alimentos ricos em proteína deve ser evitado no pré-prova ou treino. Assim, evite a ingestão de leite e derivados, vitaminas, carnes, presuntos e molhos; Lembrando que esses alimentos demoram a digestão;
  • Nos dias de prova o cuidado com a alimentação deve começar mais cedo, com orientações específicas para o café da manhã. Nestes dias, o uso de carboidrato em gel cerca de 5 minutos antes da atividade, ingerido pausadamente, pode trazer benefícios e tomar durante a prova para os atletas de percursos longos;

A alimentação adequada não só oferece os nutrientes básicos e na quantidade certa ao corredor como também equilibra as necessidades energéticas, permite uma melhor recuperação no pós-treino e reduz a ação dos radicais livres. Além disto, a própria alimentação atua como recurso ergogênico (são substâncias capazes de aprimorar a capacidade de realizar um trabalho físico ou desempenho atlético, muito utilizado em atletas de alto rendimento), o que melhora o rendimento da atividade física.
A alimentação pré-exercício deve ser feita de 40 a 60 minutos antes da corrida. Já a pós-treino deve ser realizada na primeira hora após a atividade. Quanto mais próximo do término do exercício for a refeição pós-treino, melhor e mais rápida será a recuperação.

Dependendo do tempo da corrida. Em exercícios com até 60 minutos, o atleta pode usar somente a água, salvo em atividades intensas do tipo intermitente que requerem a hidratação com bebidas que forneçam carboidratos e sódio. Geralmente, promotores e organizadores de corrida de rua, disponibilizam água a cada 3 Km e é importante que o atleta faça uso deste recurso, ingerindo o líquido em pequenos goles. Se o tempo da corrida for superior a 60 minutos pode-se usar, além da água, os repositores hidroeletrolíticos que contêm eletrólitos e carboidratos. A ingestão deve ser pausada. Deve-se ainda usar, a cada meia hora, um envelope de carboidrato em gel em atividades com mais de 60 minutos de duração.

Corredores amadores ou profissionais precisam ter hábitos saudáveis. Assim, é importante evitar cigarros, excessos de bebidas alcoólicas e situações de estresse. O descanso constitui um dos pontos mais importantes dos programas de treinamento de um atleta. Dormir bem é fundamental para o rendimento do exercício. Como já foi dito, as necessidades nutricionais de cada um são diferenciadas e um programa alimentar adequado melhora o resultado do exercício. Atletas precisam ingerir mais alimentos com propriedades antioxidantes. Azeite de oliva, peixes, suco de uva roxa, linhaça, castanha-do-Brasil (Pará), fontes de ácido ascórbido (acerola, mamão, laranja), de potássio (banana e a água de coco), devem fazer parte da rotina alimentar diária de um atleta.

Boa prova a todos!!

4 de dezembro de 2012

Bolo Natalino(sem glúten, sem lactose e sem açúcar)


Ingredientes:
03 xícaras (chá) de maçã picada com casca
02 xícaras (chá) de farinha de arroz
02 xícaras (chá) de adoçante culinário em pó
01 xícara (chá) de fécula de batata
01 ½ xícara (chá) de nozes picadas
01 xícara (chá) de uvas passas
03 ovos ligeiramente batidos
¾ xícara (chá) de óleo
01 colher (chá) de fermento em pó
01 colher (chá) de bicabonato
01 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de arroz, a fécula de batata, fermento, bicarbonato e a canela. Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem. Assar em assadeira média, em fogo baixo, até dourar. Testa com palito para ver se assou dentro.
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