Arroz Negro – Exótico sim, mas muito saudável!

Pesquisa recente analisou amostras de farelo de arroz preto, onde encontraram níveis elevados de antocianina, um pigmento antioxidante responsável pela cor do grão. Pigmento esse que previne o envelhecimento das células, protegendo as artérias e combatendo o desenvolvimento de câncer e problemas do coração.

O grão é rico em proteínas, ferro, vitaminas E, C e do complexo B. Quando comparado com o integral, o arroz preto apresenta maior teor de fibras, que garante melhor funcionamento intestinal, melhora no controle da glicose e colesterol, prevenindo o diabetes e o acúmulo de gorduras nas artérias.

Introduzido em uma alimentação balanceada, o arroz preto pode ser um grande aliado para manter a saúde do organismo.

Risoto de Arroz Negro

- Arroz Negro

- Manteiga (01 colher de sobremesa)

- Alho à gosto

- Cebola à gosto

- Sal à gosto

Cozinhe 150g de arroz negro para 350 ml de água.

Refogue o arroz com uma colher de sobremesa de manteiga, alho e cebola. Cozinhe por 40 minuots em fogo baixo ou até que esteja macio.

Ideal para acompanhar peixes e frutos do mar ou o que o paladar mandar.

Alimentação e Atividade Física

"A atividade física só emagrece se for associada à alimentação saudável"

 O principal papel da atividade física na perda de massa gordurosa é elevar a temperatura corporal e, por conseguinte, acelerar o metabolismo. Sem dúvida, a atividade física é importante para a queima calórica, mas é importante salientar que ela não realiza milagres se não for acompanhada de reeducação alimentar.

         A atividade física na obesidade ajuda a mobilizar as gorduras periféricas e melhora a oxigenação cerebral nos tecidos, contribuindo para a diminuição de radicais livres.

         A liberação de serotonina é maior juntamente com as endorfinas e o bem-estar; a diminuição da depressão se faz de forma harmoniosa.

         Caso a atividade física seja realizada com baixa ingestão de carboidratos simples e baixo índices de caloria, o consumo de energia e de gordura corporal é maior. A melhor hora para a queima calórica é pela manhã; à noite é o melhor horário para a sensação de bem-estar corporal.  

         Com a aceleração do metabolismo basal mediante a atividade física, trabalha-se com uma queima calórica acentuada e, assim, estimula o emagrecimento.

         A atividade física libera o hormônio do crescimento e estimula a formação de gordura marrom, a boa gordura, que está localizada nas axilas, na supra-renal e na nuca. Essa gordura é termogênica e diminui o peso corporal, pois estimula a perda calórica.

         O importante é que a atividade física seja combinada com uma alimentação saudável, realizada com regularidade, pois um simples caminhada pode mobilizar as gorduras e fazer os ácidos graxos livres penetrarem na célula e gerar energia.

Procure sempre um Nutricionista e um Educador Físico!

Você conhece a sua panela?

Durante a elaboração culinária, é sabido que ocorrem interações entre os alimentos e os utensílios: algumas benéficas, outras inócuas, enquanto que outras podem ser prejudiciais à saúde humana (alguns componentes podem passar para o alimento). Dentre os diversos materiais empregados na confecção de utensílios culinários, estão a pedra-sabão, a cerâmica, o vidro, o ferro, o alumínio e o aço inox. 

Vamos conhecer melhor as nossas panelas:

Panelas de Ferro – São conhecidas por sua durabilidade e aquecimento, além de serem alternativa saudável. São indicadas para pessoas com carência desse mineral, para trará doenças como anemia ferropriva, causada pela deficiência de ferro. Estudos mostram que esse tipo de panela deve ser reservada ao preparo de ensopados, refogados e molhos, e que de preferência não seja utilizada para frituras, por favorecer a deterioração do óleo.

Panelas de Pedra-Sabão – Podem liberar quantidade de elementos nutricionais importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês, durando o preparo dos alimentos. O ideal, é que antes de ser utilizada, seja untada por fora e por dentro com óleo, encha de água e leve ao forno bem quente por 02 horas.

Panelas de Teflon – Dever ter como preocupação o atrito com esponjas de aço e utensílios de metal, os quais podem liberar substâncias tóxicas para o organismo.

Panelas de Alumínio – Uma da mais utilizadas e a mais prejudiciais ao organismo. Estudos apontam os resíduos do metal estar relacionado com o Mal de Alzheimer e Parkinson e cânceres. Aumentando o risco quanto mais velha for a panela. Não utilize panelas e recipientes de alumínio.

Panelas de Vidro – É a única que não transfere qualquer resíduos químicos para a comida, porém, não são o tipo mais usado pela população, por serem de material mais frágil.

Às vezes não damos devida importância para este tema, mas é importantíssimo sabermos qual a composição, os riscos e as melhoras panelas para cozinharmos nossos alimentos e poder comê-los com todo o sabor e nutrientes que precisamos para uma refeição saudável!

Receitinhas para Dieta Líquida

Caldo Verde

Ingredientes

200ml de caldo de frango (feito com o peito de frango)

01 xícara (chá) de batata inglesa

03 colheres (sopa) de couve (cortar fininhas)

cebola e sal a gosto, com moderação

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata no caldo de frango e acrescente a cebola e o sal. Depois de cozidas, passe no liquidificador. Leve ao fogo novamente e cozinhe a couve.

Calorias: 88kcal

Proteínas: 12g

Carboidratos: 10g

Sopa de Cenoura

Ingredientes

01 xícara (chá) de cenoura fatiada

01 xícara (chá)  de leite desnatado

01 peito de frango (sem pele)

¼ cebola picada

Modo de preparar

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe com ½ litro de água. Liquidifique todos os ingredientes e salpique cheiro – verde.

Calorias: 135kcal

Proteínas: 20g

Carboidratos: 17g

Mais opção de sopa para o pós - operatório da cirugia bariátrica.

SAL DE ERVAS - Você conhece?

O “sal de ervas” (preparado com partes iguais de sal, alecrim desidratado, manjericão fresco, orégano desidratado) ajuda na diminuição de sal absoluto e agrega propriedades antioxidantes e antiinflamatórias provenientes de substâncias bioativas encontradas nas ervas. A associação dos fitoquímicos com o sal produto tão aceito na mesa da população favorecem para o tratamento e prevenção das doenças cardiovasculares.  A mistura pode ser acrescida em qualquer preparação em substituição ao sal realçando o sabor do alimento. É importante lembrar que o sal, como fonte de sódio, não deve ser retirado totalmente da dieta, por ser um mineral importante controle de líquidos celulares, além de desempenhar um papel de conservação dos alimentos. Por isso o mais importante é controlar sua ingestão e não eliminá-lo totalmente da dieta.