Ceia de Natal Bem Mais Saudável

Com um pouco de planejamento é possível preparar pratos charmosos, exóticos, deliciosos e com bem menos calorias.

Seguem algumas dicas que irão ajudá-lo a fazer escolhas pra lá de saudáveis!

1. ENTRADAS ANTIOXIDANTES: Saladas de folhas verdes escuras e legumes crus bem coloridos. Seja criativo! Invista no visual e no poder antioxidante das saladas! Incremente com uva passa, damasco, cenoura baby, couve de bruxelas, sementes de linhaça, de gergelim frutas frascas e decore com flores comestíveis orgânicas. As flores orgânicas (com selo de certificação de cultivo orgânico) dão um charme especial aos pratos, encantam os olhos, são ricas em água, fitoquímicos e tem baixíssimo valor calórico. Com certeza farão sucesso!

2. TEMPÊROS NUTRACÊUTICOS: no lugar da maionese e dos molhos rose, de queijo e cremosos, prefira molhos à base de ervas aromáticas (fitoquímicos), limão (vitamina C), azeite de oliva extra virgem (gordura monoinsaturada), aceto balsâmico (antioxidante) e os tão bem vindos termogênicos que ajudam a queimar calorias: pimenta, gengibre e mostarda. Pegue leve no sal!

3. RISOTOS FUNCIONAIS: Arroz com açafrão é uma boa pedida. O açafrão é uma especiaria que reune vários antioxidantes. Outras opções para acrescentar no arroz são: pimentões vermelho e amarelo (mais digestivos), espinafre (rico em ácido fólico), ervas, espumantes (champanhe), passas. Mão leve no óleo!

5. CARNES LIGHT: as mais saudáveis são os peixes de águas profundas (atum, salmão, bacalhau, arenque, truta, sardinha) e as menos calóricas são: lagarto, peru, chester e frango. Preparadas assadas, sem adição de óleo, com rodelas de tomate, ervas, cebolas e alho, tornam-se nutritivas, menos calóricas e com toques antioxidantes.

Lembrando que o excesso de bebidas alcoólicas, além de atrapalhar a comemoração, também faz mal à saúde. Os destilados devem ser substituídos por vinho que, além de conter menor teor alcoólico, possui boro e flavonóides, indicados para prevenir doenças do coração.

 Boas Festas!

Alimentação Funcional

Saiba os benefícios de alguns alimentos para o organismo:

Açafrão: condimento com ação destoxificante  e auxilia na eliminação de toxinas. Possui ação antioxidante, antiinflamatória e antimutagênica.

Azeite de Oliva extravirgem: ação antiaterogênica, previne a formação de placa de ateroma.

Arroz integral: além de fonte de fibras e vitaminas, contém gama-orinazol, composto que auxilia na remoção de metais pesados do organismo.

Semente de linhaça: fonte importante de Omega-3, possui ação antiinflamatória.

Peixes: fonte importante de Omega-3, possui ação antiinflamatória e imunomoduladora.

Castanha do Pará e outras oliaginosas: fontes de vitamina E, Omega 3 e 9, contém também minerais como selênio, magnésio e zinco.

Brássicas (agrião, brócolis, couve, couve-flor, repolho, rúcula): fonte de organosulfurados, compostos que ajudam o fígado na eliminação de toxinas, reduzindo o potencial cancerígeno.

Gengibre: indicado para gases e indigestão, possui ação antifúngica.

Alecrim: ação digestiva, antifúngica e antiinflamatória.

Hortelã: ação digestiva.

Canela: melhora a sensibilidade do organismo à ação da insulina e reduz níveis de glicemia.

Açaí: rico em ferro, cálcio e molibdênio. Possui ação antioxidante e antiinflamatória.

Abacate: fonte de beta-sitosterol, reduz níveis de colesterol.

Salada de lentilha e tomates cereja

Ingredientes

- 1 2 ½ xícara (chá) de mix de lentilha germinada

- 02 colheres de sopa de vinagre de maçã

- 02 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 01 maço de cebolinha cortado

- sal marinho à gosto

- 01 pitada de pimenta-do-reino

- 04 xícaras (chá) de tomates cerejas cortados ao meio

- 01 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

Cozinhe a lentilha em 03 xícaras de água, até que esteja macia. Espere amornar e reserve. Em uma tigela grande misture o vinagre, azeite, a cebolinha, o sal e a pimenta. Junte a lentilha e misture. Deixe esfriar, acrescente os tomates cereja e o manjericão. Sirva.

O que os exames falam sobre a sua alimentação!

Alguns exames laboratoriais têm importante papel na identificação de falhas na alimentação:

Hemograma Completo: permite avaliar o estado de saúde geral, como a presença de anemia, eosinofilia (ligado a parasitose e alergias), leucocitoses, alterações de volume eritrócitos (ligado a ferro, vitamina B12 e ácido fólico), contagem de plaquetas (se reduzida, associada a metais tóxicos, agrotóxicos e contaminantes);

Homocisteína: avalia o risco de doenças cardiovasculares e doenças trombóticas;

Fibrinogênio: correlação com risco coronariano. Marcador de inflamação, prediz risco de infarto no miocárdio.

Glicemia de jejum: verifica o nível de açúcar no sangue. Se elevados, podem indicar resistência à insulina ou diabetes;

Colesterol Total e frações (TGL, LDL, HDL, VLDL): avalia o perfil lípidico, os tipos de gorduras que você consome com freqüência. O exame também avalia o risco aterogênico (formação de placas de ateroma) e a resistência à insulina.

Função Hepática (TGO/ TGP/ Gama GT): avalia se há a presença de estresse hepático e/ ou indicação de lesão dos hepatócitos.

Zinco, Magnésio, Selênio: tem por objetivo avaliar as reservas orgânicas desses minerais.

TSH: Avalia o status da tireóide.

Dicas para Baixa Umidade do Ar

Segundo a Organização Mundial de Saúde a umidade do ar considerada ideal é de 60%, mas nos dias atuais, em algumas cidades brasileiras o clima é de deserto com apenas 8% de umidade.

Essa baixa umidade do ar traz dificuldades respiratórias e ressecamento de pele e cabelos.

1. Beba bastante liquido.
Não espere sentir sede para beber alguma coisa, ingira pequenos volumes de líquido a cada 20 minutos. Água, água de coco, chás gelados orgânicos são boas opções.

2. Evite a ingestão de grandes quantidades de leites e derivados.
O leite é um alimento que aumenta a produção de muco e isso dificulta a respiração. Prefira o extrato de soja ou o leite de arroz.

3. Use cremes hidratantes para a pele a fim de evitar o ressecamento e rachaduras.
Uma alternativa aos cremes são os óleos vegetais que podem ser usados no corpo após o banho, com o corpo ainda úmido. O óleo de coco além de hidratar, por ter cheiro de coco perfuma a pele.

4. Evite banhos com água muito quente, que provocam o ressecamento da pele. Substitua os sabonetes em barra por opções líquidas e com poder hidratante.

5. Lave os olhos e nariz com soro fisiológico. Assim diminuímos a sensação de secura e o acumulo de muco que dificulta a respiração. Não se exponha ao cigarro, a fumaça do cigarro aumenta a produção de muco, o que dificulta ainda mais a respiração

6. Coloque uma vasilha com água e toalhas molhadas na cabeceira da cama para aumentar a umidade do ambiente.
Se desejar use água quente com folhas de eucalipto, além de umidecer perfuma o ambiente e facilita a respiração.

7. Mantenha os ambientes limpos, evitando o acúmulo de poeira, que desencadeia diversos problemas alérgicos. Prefira cômodos sem carpetes e cortinas que acumulam muita poeira.

8. Evite ficar longos períodos em ambientes com ar condicionado, pois o mesmo diminui ainda mais a umidade do ar.

9. Evitar ambientes fechados e aglomerados. Neste ambientes, torna-se mais difícil a respiração e aumenta-se o risco de doenças respiratórias

10. Evite a prática de atividade física, principalmente ao ar livre nas horas de mais sol entre as 11:00 e as 16:00. Use filtro solar e boné. Use roupas leves, principalmente quando a temperatura estiver acima de 28°C.

Frango com Suco de Laranja e Hortelã

01 kg de filé de frango

05 dente(s) de alho amassado(s)
01 colher de sobremesa de hortelã picada
quanto baste de sal marinho
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de suco de laranja
quanto baste de azeite extra virgem

Tempere os filés com o alho, hortelã, sal e a pimenta. Acrescente azeite em quantidade suficiente pra manter os filés úmidos. Deixe pegar o tempero por no mínimo 1 hora. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela e deixe aquecer bem. Doure os filés, quatro ou cinco por vez, dos dois lados (não é necessário cozinhar internamente). Depois que todos os filés estiverem dourados, volte-os para a mesma panela e cubra-os com suco de laranja. Espere levantar fervura e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até que o molho reduza pela metade e os filés estejam cozidos internamente. Se necessário, acrescente mais suco. Sirva com purê de batatas e salada verde.

8 Erros na Cozinha

1° erro: LAVAR AS CARNES DEBAIXO DA TORNEIRA - Primeiro: você perde nutrientes. A carne fica esbranquiçada.  Segundo: a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda. A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.

2° erro: COLOCAR DETERGENTE DIRETO NA ESPONJA, o que leva ao exagero - O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja. Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente. O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro dar um problema para a sua saúde. Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de detergente em um litro de água.

3° erro: USAR TÁBUA DE CARNE DE MADEIRA - Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo! Tábua tem que ser de plástico.

 4° erro: NÃO GUARDAR COMIDA QUENTE NA GELADEIRA - Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa. Não há erro em guardar comida quente na geladeira. O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia, mas não vai estragar a geladeira de modo algum.

5° erro: GUARDAR COMIDA QUENTE NA GELADEIRA COM RECIPIENTE TAMPADO - O ar frio vai bater na tampa. Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar! Então, coloque tudo destampado. Depois de duas horas você pode fechar.

6° erro: FURAR A LATA DE LEITE CONDENSADO E UTILIZÁ-LA VÁRIAS VEZES - As pessoas pegam a lata de leite condensado e fazem dois buraquinho, um de cada lado.  Sai leite condensado por um lado e pelo outro entra uma chuva de bactérias. Abram a lata inteira e passem o leite condensado para um recipiente que pode ser de plástico ou de vidro. Sirvam sempre com uma colher, depois tampem e guardem na geladeira.

7° erro: IGNORAR AS FORMIGAS - Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas. Você provavelmente não se importaria se encontrasse uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?

Doutor Bactéria: E se fosse uma barata? Marina, de 12 anos: Aí eu não como.  Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata, deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata? Marina: Sumiu. Doutor Bactéria: Quem levou? Marina: As formigas... Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo? Marina: É...  Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.

 

8° erro: SOPRAR VELINHAS DO BOLO DE ANIVERSÁRIO - Este é um péssimo hábito. Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva. Esta bactéria produz uma toxina que pode ocasionar aquelas intoxicações com 24 horas de vômito e mal-estar. Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Roberto Figueiredo é Biomédico, personifica o Dr. Bactéria. 

Frutas Vermelhas

Morango, framboesa, uva, cereja, amora e outras, todas estas frutas fazem parte do grupo das frutas vermelhas, além de vitaminas, minerais e fibras como qualquer fruta, elas possuem propriedades antioxidantes (combatem o envelhecimento), anctocianinas e flavonóides que são as substâncias responsáveis pela cor vermelho-arroxeada. Outra fruta muito importante desde grupo é o mirtilo (blueberry), pois ajuda a reverter a queda das funções cerebrais e aumenta a liberação de dopamina, que tem a função energizante e estimulante. Além de fornecerem poucas calorias, as frutas vermelhas possuem compostos bioativos, que são substâncias que contribuem para a saúde, prevenindo doenças. Esses compostos que dão a cor vermelha na fruta. Podendo atuar na redução do colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças cardiovasculares.

"Programa Mamãe e Bebê"

O corpo feminino passa por diversas transformações durante a Gestação, que tem como principal objetivo garantir a perfeita formação e o crescimento do bebê. Neste período, o objetivo da Viver Bem – nutrição clínica funcional é informar as mães da necessidade de aumentar o consumo de alguns nutrientes e evitar que ocorra um ganho de peso excessivo. Além disso, fornecer orientações sobre como lidar com desconfortos como náuseas e vômitos comuns nesse período. O ganho de peso adequado durante essa fase é fundamental! Avaliamos o consumo de macro e micronutrientes e prescrevemos planos alimentares baseados nas preferências e aversões da gestante.

Já o período de Amamentação é extremamente importante para a saúde do bebê. Nele, a mãe precisa se alimentar de forma balanceada e nutritiva, garantindo, assim, uma produção eficiente de leite, evitando que o bebê tenha cólicas e, ainda, conseguindo perder os quilinhos ganhos durante a gestação. O desmame, ou a introdução de alimentos sólidos ou semi-sólidos na alimentação do bebê, é um ato importante para seu crescimento e desenvolvimento, além de ter um papel fundamental na formação de seus futuros hábitos alimentares. Ao contrário do que se pensa, as práticas alimentares não são herdadas e sim adquiridas, destacando-se os primeiros meses e anos, como cruciais para o estabelecimento de condutas alimentares que garantam um futuro saudável.

A Viver Bem – Nutrição Clínica Funcional tem todo o preparo para orientar as mães sobre como agir durante essas fases tão importantes e determinantes em suas vidas e de seus bebês. Para isso, oferece o “Programa Mamãe e Bebê” que conta com consultas Nutricionais durante a gestação (no consultório ou na residência), Acompanhamento Nutricional após a gestação (na residência) e um guia de desmame, para orientar as mães e babás sobre higiene, introdução de novos alimentos, quantidades, cardápios com receitas para cada fase da vida da criança.

Shake seca barriga

Receita de um super Shake que auxilia no emagrecimento o Shake é composto com linhaça, aveia e gergelim.

Ingredientes:

01 copo de leite de soja (200ml)
01 colher de sopa de semente de linhaça dourada
01 colher de sobremesa de farelo de aveia
01 colher de sobremesa de semente de gergelim
01 banana pequena

03 ameixas seca (sem caroço)

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva.

Excelente opção para o café da manhã e ou substituir algum lanche. As frutas podem ser variadas de acordo com o seu gosto ou opção.

Cuidado Domiciliar para Idosos

Sabe-se que a população idosa esta crescendo muito devido ao aumento da expectativa de vida. A terceira idade inicia-se em torno dos 65 anos de idade, e muitos fatores influenciam na velocidade e intensidade do processo de envelhecimento de cada um. Essa faixa etária é a mais acometida por problemas de saúde, baixa qualidade de vida, isolamento social, depressão, Alzheimer, Parkinson, problemas de perda de apetite, memória e movimentos.

A escolha de alimentos e os hábitos alimentares dos idosos são afetados não apenas pela preferência, mas também pelas transformações que acompanham a experiência de envelhecer em nossa sociedade. Se as pessoas vivem sós, com familiares ou em instituições, tudo isso afeta o que elas comem.

A Viver Bem – Nutrição Clínica Funcional presta atendimento especializado para idosos com o objetivo de oferecer ao paciente e a seus familiares a possibilidade de assistência nutricional aliada ao conforto do lar. Para o paciente representa melhor recuperação clínica, diminuição do estresse causado pela rotina hospitalar e acompanhamento periódico, o faz que com que possamos elaborar estratégias capaz de combater quadros de desnutrição e carências nutricionais.

No caso de pacientes com dieta enteral, contamos com a parceria de profissicionais qualificados, para sondagem (passagem da sonda), higienização, monitoramento da sonda e tratamentos de feridas.

Cuide bem do idoso!

Contato: (61) 3443 – 2053

Linhaça Dourada

A semente de linhaça dourada se diferencia da marrom principalmente por possuir uma casca menos densa, o que favorece o aproveitamento dos nutrientes. Esta semente tem sido muito pesquisada e utilizada na alimentação humana por possuir substâncias (bioativos) que produzem efeitos benéficos à saúde. As substâncias bioativas da linhaça são os ômegas 3, as fibras e as lignanas.

A linhaça dourada é um alimento funcional de imenso valor nutritivo e pode ser utilizada como um saudável complemento alimentar diariamente. São recomendadas 02 colheres (sopa) de linhaça dourada por dia para obter seus benefícios. Tenha o hábito de incluir linhaça nas pricipais refeições diárias. As sementes devem ser trituradas antes do consumo. Por todas as suas propriedades e qualidades nutracêuticas, receitas com linhaça serão sempre nutritivas, basta usar a criatividade!

Benefícios do Ovo

Entre as décadas de 80 e 90 o consumo de ovos foi banido dos ditos “cardápios saudáveis”, devido à disseminação de notícias que afirmavam que seu consumo teria uma forte relação com o aumento das chances de desenvolvimento de doenças do coração.

Comer ovo todos os dias no café da manhã pode até ajudar a emagrecer. Devido ao seu teor protéico, o ovo faz parte do grupo de alimentos das carnes, peixes e frangos. Ainda, devido a sua qualidade protéica, o ovo fornece todos os aminoácidos essenciais aumentando a sensação de saciedade, ou seja, a gente demora mais a sentir fome.

Tanto o ovo inteiro como a sua gema e clara causam demora significativa no esvaziamento gástrico, associado com redução da glicose e do pico de insulina.

O ovo é uma excelente fonte de importantes nutrientes: proteína de alto valor biológico, vitaminas (riboflavina, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12) e minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro).

Uma vez que a moderação é a chave para a boa nutrição, comer grandes quantidades de ovos ou de qualquer outro alimento não é uma boa idéia. Por outro lado, abstenção do consumo de ovos também não é recomendada devido aos aspectos positivos da sua ingestão. A variedade que eles acrescentam à dieta, baixo custo e alta densidade nutricional, sendo excelente fonte de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais.

Benefícios do consumo de ovos

Visão: O ovo contém os componentes luteína e zeaxantina, que previnem a degeneração macular, doença responsável por grande parte dos casos de cegueira em pessoas de terceira idade.

Função Cerebral: A colina é vital para manter a estrutura das membranas celulares em adultos. Além de ser fundamental para a transmissão das mensagens do cérebro, por meio dos nervos para os músculos.

Gravidez: Para as futuras mamãs a gema do ovo é fonte de colina, que auxilia na formação do sistema nervoso central do bebê. Saiba que dois ovos têm aproximadamente 250 miligramas de colina, o que equivale a metade das necessidades do que a gestante ou a mulher que está amamentando precisa.

Produção de força muscular: As proteínas presentes no ovo, além de fornecerem força muscular, auxiliam na diminuição da perda da massa muscular em idosos.

Manutenção do peso: As proteínas deste alimento proporcionam a saciedade, portanto se a pessoa ingere ovos, sente-se satisfeita rapidamente.

Vamos consumir mais tomate!

Ele é rico em licopeno (substância responsável pela a sua cor) e betacaroteno (antioxidante). Quanto mais maduro e concentrado, maior a quantidade de licopeno (purê e ketchup). Pela atividade do licopeno mais o betacaroteno, ele confere ação anti-age, diminuindo a  ação dos radicais livres no envelhecimento.

Arroz Integral com Quinoa

Ingredientes

1/2 xícara de arroz integral
1/2 xícara de quinoa
1 abobrinha ralada
1 cebola picada
1 xícara de ricota defumada ralada
1 col de semente de linhaça dourada
Azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo

1. Cozinhe o arroz integral e a quinoa
2.  Em uma panela refogue a cebola com o sal
3. Acrescente a abobrinha e a ricota defumada e refogue mais um pouquinho
4. Acrescente o arroz e a quinoa já cozidos e misture bem.
5. Finalize com azeite de oliva e com a semente de linhaça.

9 Fontes de Proteínas (com baixo custo)

A proteína desempenha um papel importante dentro do contexto da desnutrição. A esta desnutrição estão associados males como dificuldade no processo de cicatrização, perda de massa muscular e possível queda de cabelo. A ingestão de proteínas por pacientes operados da cirurgia bariátrica é significativamente mais baixa do que as recomendações internacionais em dietas para perder peso (em torno de 1,5g de proteína por kg de peso corpóreo ideal). Portanto, para conseguir ingestão de proteínas nas quantidades ideais para a manutenção da saúde, é recomendado uma dieta rica em proteínas.

É claro que a maneira mais fácil e prática de conseguir essa quantidade de proteína, além da alimentação normal, é tomar suplementos alimentares ricos em proteína.

No entanto, suplementos alimentares são caros, e muitos pacientes operados da cirurgia bariátrica tem orçamento apertado para investir continuamente nos melhores suplementos alimentares protéicos. Este fator pode tornar mais difícil obter a quantidade diária de proteína que você precisa para construir músculos. 

Alimentos que são fontes baratas de proteínas de qualidade para ganhar/ manter os músculos gastando pouco dinheiro.

1. Atum. 40g de proteína / pote. O atum é uma fonte saudável e riquíssima em proteína. Não se preocupe em comer esse enlatado diariamente, entretanto, coma até uma lata por dia.

2. Ovos inteiros. 7g de proteína / ovo. Não foi há muito tempo atrás que os ovos (e talvez o leite) eram consideradas as fontes de proteínas favoritas dos atletas. Durante um certo período os ovos tiveram má fama (não merecida), eram acusados de ter gordura em excesso. Os ovos são uma ótima fonte de proteínas e a gema está repleta de vitaminas e minerais. Os ovos são uma ótima fonte de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, ácido fólico, vitamina B12, biotina, vitamina D, vitamina E e fósforo. Sem dúvida, um alimento completo. Nunca pense em jogar fora as gemas.
3. Whey. Dependendo do suplemento que você optar, cada dose poderá ter mais ou menos proteína, geralmente de 20g a 28g de proteína para cada 50g do suplemento. Mais proteína, mais caro é o produto. Tomando 50g por dia de um pacote com 1kg, ele durará 20 dias (você pode tomar menos para economizar!). 

4. Carne moída. 25g de proteína/100g. Comprar carne moída pode ser uma forma barata de conseguir proteína de origem animal.

5. Amendoim. 30g de proteína / 100g. Além da proteína de ótima qualidade, o amendoim tem minerais como zinco e magnésio, Vitamina E, fibras, antioxidantes e gordura poliinsaturada, a “gordura boa”. O amendoim deve ser torrado antes de ser consumido.

6. Leite de Soja. 13g de proteína / copo. Tem sido demonstrado que a proteína de soja, em termos de digestibilidade, pode ser comparada a outras fontes proteicas de alta qualidade como carne, leite, peixe e ovos. Além das poderosas capacidades antioxidantes da proteína de soja providenciam significativos benefícios de saúde e anti-cancerígenos. Isto deve-se provavelmente à presença de isoflavonas, saponinas, ácido fítico e inibidores da protease. Na realidade, um estudo recente descobriu que uma fórmula substituta de refeição à base de soja era "eficaz na redução do peso corporal, da massa gorda e dos níveis de LDL (mau colesterol)".
 

7. Frango. 25g de proteína/ 100g. O frango é uma excelente fonte de proteína e talvez a mais consumida no mundo. Como na carne de vaca, o conteúdo de gordura pode variar muito, especialmente se comer a pele. Por exemplo, 100 gramas de carne magra de galinha com pele contém 222 calorias e 10,85 gramas de gordura, enquanto que sem a pele, tem 173 calorias e 4,51 gramas de gordura.

8. Peito de Peru. 25g de proteína/100g. Cortes mais baratos podem ter alguma gordura. Tire a gordura neste caso.

9. Peixe - A maior parte das pessoas refere-se ao peixe como a melhor fonte de proteína. O que não se deve apenas ao facto de ser uma proteína completa e ter excelentes benefícios, mas também à sua gordura saudável (ácido eicosapentanóico e ácido docosahexanóico) que não encontra nos animais terrestres.

Cardápio & Saúde

Cardápio & Saúde - Elaboração de Cardápios para a sua família

Pensando na sua saúde e de toda a sua família, a Viver Bem – Nutrição Funcional, desenvolveu o serviço “Cardápio & Saúde”, onde elaboramos o cardápio mensal para a sua residência ou empresa de serviços alimentares, melhorando a qualidade, variedade, sabor, tornando o seu dia-a-dia mais saudável. Pensando principalmente nas preferências e aversões alimentares, regionalismo e religião descritos pelo cliente. O cliente pode optar pelo fornecimento de pasta com receitas ou apenas um cardápio simples especificando o tipo de preparação. A lista de compras também é um item que pode ser solicitado.

O cliente não precisa mais ficar pensando o que deve comer e quais as substituições deve fazer para não tornar a sua alimentação repetitiva. Esse serviço tem a finalidade de aumentar a adesão ao plano alimentar.

A lista de compras auxilia muito quem faz as compras:

·        Reduz o custo mensal com alimentação;

·        Diminui o desperdício;

·        Minimiza a compra de produtos não prescritos no cardápio;

·        Otimiza o tempo de serviço da pessoa responsável pelo compra dos alimentos;

·        Ajudar na compra de alimentos de qualidade.

A saúde da sua família começa pela boca.

Os 10 piores alimentos

*10º lugar*: Sorvete. Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e de saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

*9º lugar*: Salgadinho de milho. Desde o surgimento dos alimentos transgênicos, a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Esse alimento pode causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso e irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

*8º lugar*: Pizza. Nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas com farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

*7 º lugar*: Batatas fritas. Contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, mas também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

*6º lugar*: Salgadinhos de batata. Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígeno.

*5º lugar*: Bacon. O consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

*4º lugar*: Cachorro-quente. Um estudo da Universidade do Havaí, também nos EUA, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebês. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

*3º lugar*: Donuts (rosquinhas). Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir. Essas substâncias estão relacionadas a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contêm, em média, 300 calorias cada.

*2º lugar*: Refrigerante. De acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”. Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

*1º lugar*: Refrigerante Diet. “É a minha escolha para o pior alimento de todos os tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte.

“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

Texto elaborado pela Nutricionista:  Michelle Schoffro Cook

Bolo Integral de Aveia e Banana

04 ovos inteiros

06 bananas nanica (maduras)

1/2  xícara de chá de óleo de  canola 

01 xícara de leite desnatado

01 xícara de chá de farinha de trigo integral

01 xícara chá de farelo aveia

02 xícaras de chá, não muito cheia de açúcar mascavo

01 colher de sopa de fermento em pó
Canela à gosto (polvilhar)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, óleo , açúcar , o leite desnatado e uma banana. Bater bem.

Depois ponha o restante dos ingredientes e bata mais um pouco. Coloque em uma forma untada com óleo  e farinha de trigo.

Ponha as rodelas de bananas sobre a massa e salpique açúcar e canela.

Assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.

Sugestão: pode acrescentar passas e castanhas do Brasil (Pará), fica muito saboroso.

Esse bolo é uma ótima opção se você está em busca de algo um pouco mais saudável. Ele é um bolo nutritivo, pois leva aveia e banana que são alimentos de excelente valor nutricional e a aveia é fonte de fibras.

Receita fornecida pela querida Zuma Leite (cliente e amiga).

Obrigada!

Arroz Negro – Exótico sim, mas muito saudável!

Pesquisa recente analisou amostras de farelo de arroz preto, onde encontraram níveis elevados de antocianina, um pigmento antioxidante responsável pela cor do grão. Pigmento esse que previne o envelhecimento das células, protegendo as artérias e combatendo o desenvolvimento de câncer e problemas do coração.

O grão é rico em proteínas, ferro, vitaminas E, C e do complexo B. Quando comparado com o integral, o arroz preto apresenta maior teor de fibras, que garante melhor funcionamento intestinal, melhora no controle da glicose e colesterol, prevenindo o diabetes e o acúmulo de gorduras nas artérias.

Introduzido em uma alimentação balanceada, o arroz preto pode ser um grande aliado para manter a saúde do organismo.

Risoto de Arroz Negro

- Arroz Negro

- Manteiga (01 colher de sobremesa)

- Alho à gosto

- Cebola à gosto

- Sal à gosto

Cozinhe 150g de arroz negro para 350 ml de água.

Refogue o arroz com uma colher de sobremesa de manteiga, alho e cebola. Cozinhe por 40 minuots em fogo baixo ou até que esteja macio.

Ideal para acompanhar peixes e frutos do mar ou o que o paladar mandar.

Alimentação e Atividade Física

"A atividade física só emagrece se for associada à alimentação saudável"

 O principal papel da atividade física na perda de massa gordurosa é elevar a temperatura corporal e, por conseguinte, acelerar o metabolismo. Sem dúvida, a atividade física é importante para a queima calórica, mas é importante salientar que ela não realiza milagres se não for acompanhada de reeducação alimentar.

         A atividade física na obesidade ajuda a mobilizar as gorduras periféricas e melhora a oxigenação cerebral nos tecidos, contribuindo para a diminuição de radicais livres.

         A liberação de serotonina é maior juntamente com as endorfinas e o bem-estar; a diminuição da depressão se faz de forma harmoniosa.

         Caso a atividade física seja realizada com baixa ingestão de carboidratos simples e baixo índices de caloria, o consumo de energia e de gordura corporal é maior. A melhor hora para a queima calórica é pela manhã; à noite é o melhor horário para a sensação de bem-estar corporal.  

         Com a aceleração do metabolismo basal mediante a atividade física, trabalha-se com uma queima calórica acentuada e, assim, estimula o emagrecimento.

         A atividade física libera o hormônio do crescimento e estimula a formação de gordura marrom, a boa gordura, que está localizada nas axilas, na supra-renal e na nuca. Essa gordura é termogênica e diminui o peso corporal, pois estimula a perda calórica.

         O importante é que a atividade física seja combinada com uma alimentação saudável, realizada com regularidade, pois um simples caminhada pode mobilizar as gorduras e fazer os ácidos graxos livres penetrarem na célula e gerar energia.

Procure sempre um Nutricionista e um Educador Físico!

Você conhece a sua panela?

Durante a elaboração culinária, é sabido que ocorrem interações entre os alimentos e os utensílios: algumas benéficas, outras inócuas, enquanto que outras podem ser prejudiciais à saúde humana (alguns componentes podem passar para o alimento). Dentre os diversos materiais empregados na confecção de utensílios culinários, estão a pedra-sabão, a cerâmica, o vidro, o ferro, o alumínio e o aço inox. 

Vamos conhecer melhor as nossas panelas:

Panelas de Ferro – São conhecidas por sua durabilidade e aquecimento, além de serem alternativa saudável. São indicadas para pessoas com carência desse mineral, para trará doenças como anemia ferropriva, causada pela deficiência de ferro. Estudos mostram que esse tipo de panela deve ser reservada ao preparo de ensopados, refogados e molhos, e que de preferência não seja utilizada para frituras, por favorecer a deterioração do óleo.

Panelas de Pedra-Sabão – Podem liberar quantidade de elementos nutricionais importantes como cálcio, magnésio, ferro e manganês, durando o preparo dos alimentos. O ideal, é que antes de ser utilizada, seja untada por fora e por dentro com óleo, encha de água e leve ao forno bem quente por 02 horas.

Panelas de Teflon – Dever ter como preocupação o atrito com esponjas de aço e utensílios de metal, os quais podem liberar substâncias tóxicas para o organismo.

Panelas de Alumínio – Uma da mais utilizadas e a mais prejudiciais ao organismo. Estudos apontam os resíduos do metal estar relacionado com o Mal de Alzheimer e Parkinson e cânceres. Aumentando o risco quanto mais velha for a panela. Não utilize panelas e recipientes de alumínio.

Panelas de Vidro – É a única que não transfere qualquer resíduos químicos para a comida, porém, não são o tipo mais usado pela população, por serem de material mais frágil.

Às vezes não damos devida importância para este tema, mas é importantíssimo sabermos qual a composição, os riscos e as melhoras panelas para cozinharmos nossos alimentos e poder comê-los com todo o sabor e nutrientes que precisamos para uma refeição saudável!

Receitinhas para Dieta Líquida

Caldo Verde

Ingredientes

200ml de caldo de frango (feito com o peito de frango)

01 xícara (chá) de batata inglesa

03 colheres (sopa) de couve (cortar fininhas)

cebola e sal a gosto, com moderação

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata no caldo de frango e acrescente a cebola e o sal. Depois de cozidas, passe no liquidificador. Leve ao fogo novamente e cozinhe a couve.

Calorias: 88kcal

Proteínas: 12g

Carboidratos: 10g

Sopa de Cenoura

Ingredientes

01 xícara (chá) de cenoura fatiada

01 xícara (chá)  de leite desnatado

01 peito de frango (sem pele)

¼ cebola picada

Modo de preparar

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe com ½ litro de água. Liquidifique todos os ingredientes e salpique cheiro – verde.

Calorias: 135kcal

Proteínas: 20g

Carboidratos: 17g

Mais opção de sopa para o pós - operatório da cirugia bariátrica.