Bolo de Quinoa Banana e nozes

Ingredientes:

- ½ xícara de farinha de quinua
- ½ xícara de flocos de quinua
- 2 colheres (sopa) de mel 
- 2 colheres (chá) de fermento em pó 
- 2 bananas bem maduras
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 ovos 
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno. Misture a farinha com os flocos. Separadamente, misture em uma tigela as bananas amassadas, as nozes picadas, os ovos, o mel e o óleo de canola. Acrescente a farinha e os flocos e coloque em uma fôrma untada. Asse por 25 minutos.

Variações: Substitua as nozes por uvas-passa, ameixas pretas ou damascos picados. Se desejar, troque o mel por adoçante culinário ou açúcar mascavo.